🥘山珍秀菇烏雞湯
山珍秀菇烏雞湯聽老闆介紹,雞湯使用鑄鐵鍋燉煮4.5個小時,湯頭無調味,不添加味精、鹽和糖。烏雞湯入口清甜,溫和滑順的潤喉感帶出微微清香。燉透的雞肉入口化開、不會柴,配料有竹笙、蟲草花、山珍菇。竹笙應該大家都知道吧,高級貨來著!這山珍秀菇烏雞湯要是給我一整鍋,我絕對嗑光光、一滴不剩,太銷魂了,果然港式煲湯就是猛!
🥘玫瑰叉燒皇
玫瑰叉燒皇是鍋居招牌,不過提到港式,怎麼能沒有叉燒呢!鍋居的叉燒肥瘦很平均,肥肉帶有點脆感,是很棒的口感。瘦肉部分偏紮實,搭配底下的醬汁無敵啊,好好吃!欸?我怎麼流淚了...原來是好吃到哭出來了!
🥘鬼馬蝦卷
鬼馬=油條,蝦=蝦漿,鬼馬蝦捲是用油條包上自製蝦漿製成的料理。蝦漿是老闆用刀手工剁的,因為機器打會影響口感(這是撒尿牛丸的概念嗎?)。蝦漿裡面有滿滿的配料,如:玉米、紅蘿蔔。鍋居強調健康養生、原型食物,老闆不喜歡煎或炸的烹調方式,因此鬼馬蝦卷是用烤的。蘸上一旁的泰式酸辣醬,蝦卷入口會彈牙,豐富的配料增添了層次口感,而泰式酸辣醬的口味為鬼馬蝦卷畫龍點睛,很可以啊!老闆,這鬼馬蝦卷再來10條!
偷偷告訴你們一個秘密,我以為剛剛的雞湯沒有任何調味已經很厲害了,沒想到原來鍋居的廚房裡沒有味精,夠殺吧!
🥘粒粒土魷肉餅山
肉餅是用梅花肉去做的,搭配山上的魷魚丁,兩相結合那香氣迷惑了我們的味蕾,是豬肉和魷魚的海陸完美結合。粒粒土魷肉餅山口味超下飯,這海陸肉餅讓我一天爬十趟山都甘願,爽啊!
🥘港式無水蒸魚
港式無水蒸魚上桌鑄鐵鍋開蓋,一條色香味俱全的赤宗魚靜靜徜徉在湯汁中,魚底下鋪滿金針菇,上頭用蔥絲點綴。港式無水蒸魚顧名思義,在製作過程中完全不加任何一滴水,鍋裡的湯汁是被鑄鐵鍋燉煮出來滿滿魚和蔬菜的精華!
鍋居的漁獲是老闆每天凌晨去基隆挑選的,會依客製化菜單的價格不同,搭配不同的魚種,讓來訪的客人每一次都可以吃到不同的菜色。赤宗魚魚肉肉質軟嫩,鮮味滿點,三兩下就被我們完食,美味!
🥘蝦蝦蝦蝦蝦炒飯
蝦蝦蝦蝦蝦炒飯一上桌,一股蝦蝦蝦蝦蝦鮮味撲鼻!老闆說一開始要煸蝦油,炒飯上黑黑的一坨是蝦卵去烘乾的食材。煸油在於釋放和提升食材的風味,煸過的蝦油再拿去炒飯,整道料理大約需要45分鐘的製作時間。
看著香氣逼人的炒飯,忍不住扒上一口。哇,鮮味入口噴發,蝦味隨之而來!米飯粒粒分明,包覆著煸過的蝦油。大隻的蝦子炒得Q彈鮮美,放入嘴中彷彿來到了天堂,看見聖母的微笑。這一道費時費力的頂級炒飯,完美呈現了私房菜的方方面面。擔心以後吃不到怎麼辦?鍋居在林口等你來報到!
鍋居的創意鑄鐵鍋私房料理征服了我們的味和胃,也佔領了我們的心。誰說健康的原型食物不好吃,來一趟鍋居,保證顛覆你對養生的誤區。「鍋居Cocotte House」給你一趟溫暖而自在的用餐體驗,這樣的私房料理千萬不要錯過!
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